Marshmallow Pavlova

Dışı çıtır çıtır, içi ise oldukça yumuşak olan Avusturya mutfağının sevilen lezzeti Pavlova, ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan alıyormuş ismini. Bir rivayete göre Pavlova’nın Avustralya ziyareti sırasında onu onore etmek için bu tatlı yapılmış ve o günden beri tüm önemli günlerde yemeğin ardından pavlova yeniliyormuş. Başka bir rivayete göre ise Pavlova’nın giydiği kabarık balerin eteklerine (tütü) benzediği için bu adı almış. İsmi nereden geliyor olursa olsun, üzerinde çilek, kivi ve muz gibi meyve taneleriyle servis edilen, hazırlaması çok kolay ve sunumuda gayet şık bu ünlü Avusturya tatlısını sizde evlerinizde hazırlamak isterseniz işte size tarifi..

Malzemeler
•    4 adet yumurtanın akı
•    200 gr. toz şeker
•    2 tatlı kaşığı mısır nişastası
•    1 çay kaşığı elma sirkesi
Üzeri İçin:
•    200 ml sıvı krema
•    1 paket vanilya
•    2 tatlı kaşığı pudra şekeri
•    1 adet kivi
•    100 gr. böğürtlen
•    8 adet çilek (ya da orman meyveleri)
Yapılışı
1.    Öncelikle fırını 120 °C ayarlayın ve yumurta aklarını mikserle iyice köpürünceye kadar çırpın.
2.    Toz şeker ilave ederek çırpmaya devam edin.
3.    Yumurta aklarının kıvamı, çırpma kabı ters çevrildiğinde dökülmeyecek şekilde olmalı.
4.    Elma sirkesi ve mısır nişastasını ilave edin. Spatula yardımı ile yumurtanın sönmemesine dikkat ederek, alttan üste havalandırıp karıştırın.
5.    Yağlı kağıt üzerine 20 cm çapında bir daire çizin.
6.    Çırpılmış yumurta aklarını bu çemberin dışına taşırmadan kağıt üzerine aktarın.
7.    Spatula ile yanlarını düzeltip orta kısmını hafifçe çukurlaştırarak fırında 1 saat pişirin.
8.    Fırın kapağını açmadan içinde soğumaya bırakın.
9.    İyice soğuyunca fırından çıkarıp servis tabağına alın.
10.  Üzeri için, krema, vanilya ve pudra şekerini katı bir hale gelinceye kadar çırpın.
11.  Fazla bastırmadan pavlovanın çukur kısmına aktarın ve meyvelerle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:

• Marsmallow: Bir çeşit yumuşak şekerleme.

Portakal Marmelatlı Rulo Pasta

C vitamini deposu olan portakal ile hazırladığım her tarif ortalığa yaydığı mis gibi kokusuyla beni cezbediyor. Ayrıca bol vitaminiyle sağlık ve ferah lezzetiyle de tariflerime serinlik katıyor. Sırada da yine kokusu, görüntüsü ve lezzetiyle benim gibi sizi de cezbecek bu nefis Portakal Marmelatlı Rulo Pasta tarifim var.

Malzemeler
Pandispanya Keki İçin
•    2 çorba kaşığı toz şeker
•    1 paket pandispanya unu
•    2 kahve fincanı süt
•    8 çorba kaşığı su
Portakal Marmeladı İçin
•    ½ tatlı kaşığı tuz
•    2 adet portakalın suyu
•    3 su bardağı toz şeker
•    1 adet dilimlenmiş portakal
•    3 adet portakalın kabuğu
Üzeri İçin
•    Pudra şekeri
•    Rendelenmiş portakal kabukları
Yapılışı
1.   Portakal marmeladı için, portakal kabuklarını bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin.
2.   Tuzuda ilave edip kapağını kapatı ve bir gece boyunca dinlendirin.
3.   Dinlenme süresinden sonra suyunu süzün ve yıkayın.
4.   Üzerine tekrar su ilave edip bir taşım kaynatın.
5.   Yeniden suyunu süzdükten sonra dilimlenmiş portakal, portakal suyu ve toz şekeri ekleyip kısık ateşte kaynatın.
6.   Pandispanya keki için, toz şeker, su, süt ve pandispanya ununu mikserde ilk önce düşük sonra yüksek devirde 10 dakika çırpın.
7.   Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
8.   Hazırladığınız pandispanya hamurunu bu tepsiye yayın.
9.   Önceden 160 C’ye ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin.
10. Bir havlunun üzerine yağlı kağıt serin ve pişen keki üzerine alın.
11. Temiz bir yağlı kağıdı kekik üzerine koyup kağıtla birlikte sulo yapın ve soğumaya bırakın.
12. Soğuduktan sonra arasına portakal marmeladını sürüp tekrar rulo yapın.
13. Üzerini pudra şekeri ve rendelenmiş portakal kabukları ile süsleyin.
14. Dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerini fındık parçacıklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Balkabaklı Rulo Pasta

Evde balkabağı bulunduğu zamanlarda o çok sevdiğim kekini her canım çektiğinde hazırlarım ve evdekilerde benim kadar büyük bir iştahla yer. Bu tarifimde ise sadece kek olarak hazırlamadım bol krema eşliğinde nefis bir rulo pastasını yaptım sizinde denemeniz için bu nefis tarifini paylaştım.:)

Malzemeler
•    ¾ su bardağı un
•    1 silme çay kaşığı kabartma tozu
•    ¼ su bardağı pudra şeker
•    1 silme çay kaşığı karbonat
•    3 adet yumurta (oda ısısında)
•    ¼ çay kaşığı tuz
•    ½ çay kaşığı tarçın
•    1 su bardağı toz şeker
•    2/3 su bardağı balkabağı püresi
•    1 su bardağı kıyılmış ceviziçi
•    1 tatlı kaşığı limon suyu
Krema İçin
•    4 yemek kaşığı toz şeker
•    1,5 yemek kaşığı un
•    1 adet yumurta
•    1,5 yemek kaşığı nişasta
•    2 yemek kaşığı tereyağı
•    ½ paket vanilya
•    2 su bardağı süt
Yapılışı
1.   Un, kabartma tozu, karbonat, vanilya, tarçın ve tuzu birlikte derin bir kaba eleyin.
2.   Oda ısısında olan yumurtaları ayrı bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3.   Üzerine yavaş yavaş toz şekeri ilave edip çırpmaya devam edin.
4.   Kabak püresi ve limon suyunu ilave ettikten sonra unlu karışımı ilave ederek karıştırın.
5.   Dikdörtgen bir tepsiyi yağlayın ve hazırladığınız bu karışımı tepsiye yayın.
6.   Üzerine kıyılmış ceviz içini serpiştirin.
7.   Önceden 170 C’ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
8.   Temiz bir muftak bezini tezgaha yayın ve üzerine pudra şekerini eleyin.
9.   Fırından çıkan bu keki bu beze ters çevirin ve sıcakken bezle birlikte rulo yapıp soğumaya bırakın.
10. Kreması için, süt, şeker, un, yumurta, nişasta ve sütü tencerede kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.
11. Kaynadıktan sonra tereyağını ve vailyayı ilave edip yağ eridikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
12. Soğuyan kremayı kekin her tarafına sürün ve tekrar rulo şeklinde sarın.
13. Üzerine bolca pudra şekeri serptikten sonra dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun.